Velouté du Barry

AutorCuiner
puntuacióDificultatFàcil

La crema Velouté du Barry, sofisticadament deliciosa, ideal per les teves reunions més elegants, avançant-nos a les sopars nadalencs

Velouté du Barry - recepta Thermomix

Una recepta clàssica plena de color, i és que crema Velouté de Barry feta amb la thermomix no té res a envejar a la de les millors cuines - coses de la Thermomix i la seva liquat fi, una de les principals raons per les quals em vaig decidir a comprar-la és justament aquesta textura en les seves cremes.

La coliflor cuinada a el vapor aporta un gust suau que es complementa amb la ceba, alhora que el toc de sucre corregeix l'acidesa.

Tornant a la recepta d'aquesta crema de coliflor, hem de dir que deu el seu nom a Madame du Barry, membre de la cort de rei Lluís XV de França, famosa per les seves coliflors als jardins reals de l'palau.

Només em queda afegir que és una crema molt lleugera, tot just aporta unes 300 calories per porció pel que és ideal per a una dieta equilibrada i nutritiva.

rendeix4 Porcions
Preparació5 minutscocció50 minutsEn total55 minuts

Ingredients per fer Velouté du Barry

600 g de coliflor
600 g de brou de verdures
150 g de nata de cuina
100 g de ceba
100 g de porro
30 g d'oli d'oliva verge extra(AOVE)
30 g de mantega
30 g de maizena(Farina de blat de moro)
30 g de vi blanc
1 rovell d'ou
1 cdta de sal
1 mica de pebre blanc
1 cdta de sucre
1 mica de nou moscada(Per decorar)

Preparació de Velouté du Barry

1

Afegir 1000g d'aigua a el got de la Thermomix i dur a 100ºC programant 5 minuts a velocitat 1.

2

Mentrestant, desfullar, rentar i tallar la coliflor en ramells petits, un cop ben nets acomodar-los en el Varoma i la safata. Tapar-ho i col·locar-lo en la seva posició un cop acabi el pas 1 a la Thermomix. Programar 25 minuts a temperatura Varoma a velocitat 2. Reservar la coliflor i descartar l'aigua.

3

Col · locar la mantega i el AOVE al vas de la Thermomix i escalfar durant 60 segons a 100ºC, velocitat 1.

4

Netejar i tallar la ceba i el porro a trossos grans i afegir-los a el got amb la mantega i el AOVE, programar 5 segons a velocitat 5.

5

Amb l'ajuda de l'espàtula, baixar les restes de les parets del vas cap al fons de la mateixa i programar 10 minuts a 100ºC en velocitat 2.

6

Afegiu-hi el vi blanc, el brou de verdures, la sal, el pebre i la culleradeta de sucre, programar 15 minuts a 100ºC en velocitat 1.

7

Mentrestant, en un bol de vidre anem a barrejar la nata i el rovell d'ou, sense fer escuma així que no és convenient batre.

8

Finalitzat el temps, afegir la barreja de la nata i la coliflor que teníem reservada, triturar tot durant 160 segons a velocitat progressiva 5-10. Rectificar en sal i pebre.

9

Servir acompanyat de crostons o pa torrat, deixar volar la vostra imaginació a l'hora de decorar - tallar el pa en formes per exemple. A l'emplatar, escampar una mica de nou moscada - consumir calenta i gaudir de la companyia 🙂

Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons

Ingredients

600 g de coliflor
600 g de brou de verdures
150 g de nata de cuina
100 g de ceba
100 g de porro
30 g d'oli d'oliva verge extra(AOVE)
30 g de mantega
30 g de maizena(Farina de blat de moro)
30 g de vi blanc
1 rovell d'ou
1 cdta de sal
1 mica de pebre blanc
1 cdta de sucre
1 mica de nou moscada(Per decorar)

Instruccions

1

Afegir 1000g d'aigua a el got de la Thermomix i dur a 100ºC programant 5 minuts a velocitat 1.

2

Mentrestant, desfullar, rentar i tallar la coliflor en ramells petits, un cop ben nets acomodar-los en el Varoma i la safata. Tapar-ho i col·locar-lo en la seva posició un cop acabi el pas 1 a la Thermomix. Programar 25 minuts a temperatura Varoma a velocitat 2. Reservar la coliflor i descartar l'aigua.

3

Col · locar la mantega i el AOVE al vas de la Thermomix i escalfar durant 60 segons a 100ºC, velocitat 1.

4

Netejar i tallar la ceba i el porro a trossos grans i afegir-los a el got amb la mantega i el AOVE, programar 5 segons a velocitat 5.

5

Amb l'ajuda de l'espàtula, baixar les restes de les parets del vas cap al fons de la mateixa i programar 10 minuts a 100ºC en velocitat 2.

6

Afegiu-hi el vi blanc, el brou de verdures, la sal, el pebre i la culleradeta de sucre, programar 15 minuts a 100ºC en velocitat 1.

7

Mentrestant, en un bol de vidre anem a barrejar la nata i el rovell d'ou, sense fer escuma així que no és convenient batre.

8

Finalitzat el temps, afegir la barreja de la nata i la coliflor que teníem reservada, triturar tot durant 160 segons a velocitat progressiva 5-10. Rectificar en sal i pebre.

9

Servir acompanyat de crostons o pa torrat, deixar volar la vostra imaginació a l'hora de decorar - tallar el pa en formes per exemple. A l'emplatar, escampar una mica de nou moscada - consumir calenta i gaudir de la companyia 🙂

Velouté du Barry

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

Hola,

Si t'agrada aquesta recepta, em faria molt feliç que et ens unieses al nostre grup de Facebook de receptes a la Thermomix, és gratis i ens la passem molt bé 🙂 punxa en el següent enllaç:

Unir-me al grup

Ana Sabor