Sucre glass o sucre nevada a la Thermomix
El sucre glacé també conegut com sucre glass, neva sucre, sucre nevada, sucre glace o simplement sucre polvoritzada és altament utilitzada en la rebosteria de tot el món ja que confereix certes característiques importants com estabilitat i suavitat, i per això té gran valor en la preparació de postres amb la thermomix.
El seu nom prové del francès sucre glace que ve a significar justament sucre nevada , I està referència a la neu ve just de la seva aparença simil amb la mateixa.
Per fer sucre glass a la Thermomix n'hi ha prou amb triturar sucre blanca refinada d'aquesta que tenim a casa, està sucre s'hauria d'utilitzar en un curt període de temps si no s'acabarà aglomerant per acció de la humitat ambient. Per evitar això podem afegir un 2 o 3% del seu pes en midó alimentari, d'aquesta manera es conservarà la nostra neva sucre feta amb la thermomix de manera similar a les marques comercials.
Es pot preparar sucre glas amb la Thermomix?
Si, és a més molt fàcil, simplement segueix aquests passos per aconseguir autèntica sucre glacé a la Thermomix. És important que respectis la proporció de maizena i sucre perquè no es aglomeri.
És inflamable el sucre glas?
Si, el sucre polvoritzat o sucre glacé és altament inflamable, així que és bo que esperis a que s'assenti abans d'obrir la tapa de la thermomix, i no tinguis focs a prop mentre li manipules. El fi pols del sucre glas al barrejar-se amb l'oxigen pot causar explosions, així que molt de compte.
Ús del sucre glas
En rebosteria el sucre glass s'usa per crear masses esponjoses, dolços i suaus. També unida amb aigua calenta i llimona podem fer glacejat que serveix per cobrir i decorar postres. Un altre ús molt comú resideix en l'elaboració de merengues.
¡Oído cuina! Anem a preparar un ingredient clau de la rebosteria, sucre glass en la nostra Thermomix.
Ingredients per fer Sucre glas a la Thermomix
Preparació de Sucre glas a la Thermomix
Per preparar sucre glacé o sucre nevada a la Thermomix n'hi ha prou amb introduir els 300g de sucre blanca al costat amb els 10g de maizena en el vas, que ha d'estar totalment sec des del dia anterior. Després s'ha de triturar durant 30 segons a velocitat progressiva des 5 a 10.
Baixar el sucre fina de les parets del vas i repetir per 15 segons addicionals velocitat progressiva 5 a 10.
Guardar en un recipient net, sec i hermètic a temperatura ambient.
Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons
Ingredients
Instruccions
Per preparar sucre glacé o sucre nevada a la Thermomix n'hi ha prou amb introduir els 300g de sucre blanca al costat amb els 10g de maizena en el vas, que ha d'estar totalment sec des del dia anterior. Després s'ha de triturar durant 30 segons a velocitat progressiva des 5 a 10.
Baixar el sucre fina de les parets del vas i repetir per 15 segons addicionals velocitat progressiva 5 a 10.
Guardar en un recipient net, sec i hermètic a temperatura ambient.