Soldadets de Pavia a la Thermomix

AutorCuiner
puntuacióDificultatFàcil

Aprèn a preparar els originals Soladitos de Pavia a la Thermomix pas a pas, un plat típic de la cuina madrilenya que no et pots perdre

Soldadets de pavia a la Thermomix

Soldadets de Pavia a la Thermomix

Si bé no hi ha un acord formal sobre l'origen del nom amb el qual es coneix a aquests riquíssims pinxos de bacallà arrebossats l'origen si es defineix a Andalusia tot i que Madrid també l'ha adoptat com un dels seus plats típics que podem trobar a la cuina de bar o de poble. Es diu que van ser batejats amb aquest nom per la semblança que té el seu color amb el dels uniformes dels soldats de el regiment de Cavalleria de Usares de l'general Pavía, qui va donar el cop d'estat que va posar fi a la Primera República. El lloc més típic on es consumeixen és a la Casa Labra, on es remunten els primers servits a Madrid.

Què són els Soldadets de Pavia?

Es tracta de filets arrebossats de bacallà, i s'ha tornat un plat típic de la gastronomia madrilenya.

Com dessalar el bacallà en cas que no sigui fresc?

Si no comptes amb bacallà fresc, has de deixar en remull el bacallà en aigua freda a la nevera i canviar-la cada 12 hores durant al menys 24 hores. Amb això eliminessis la sal. Això es coneix com "dessalar el bacallà" i només es fa si no és fresc.

Amb què puc acompanyar els Soldadets de Pavia?

M'agrada acompanyar-los amb pebrots fregits, puré de patates i la nostra Salsa Tàrtara a la Thermomix

 

rendeix2 Porcions
Preparació10 minutscocció10 minutsTotal20 minuts

Ingredients per fer Soldadets de Pavia a la Thermomix

 500 grs de bacallà
 100 grs de farina de blat
 60 ml de cervesa
 1 ou
 1 cdta de llevat químic
 1 cdta de maizena
 1 gra d'all
 Abundant oli d'olivaper fregir

Preparació de Soldadets de Pavia a la Thermomix

1

El primer que hem de fer és dessalar el bacallà en cas de no tenir-lo fresc i dessalat, jo m'estalvio aquest pas ja que compro els lloms llestos. Per fer això hem de deixar-los en remull en aigua freda durant 2 dies canviant-cada 12 hores.

2

Col·loquem el gra d'all i una branqueta de julivert (només les fulles) en el got de la thermomix i triturem programant uns 5 segons a velocitat 5.

3

Baixar les restes de les parets amb l'espàtula i sofregir amb un raig d'oli d'oliva programant 3 minuts a 90ºC velocitat 1.

4

Afegir l'ou, la meitat de la farina, la maizena, el llevat i la cervesa, programar 30 segons a velocitat 5 o fins que quedi homogeni.

5

Incorporar la resta de la farina i barrejar durant 10 segons a velocitat 5, ha de quedar una mena de crema espessa amb la qual farem l'arrebossat de el bacallà per fer els rics soldats de pavia. Si notes que està molt espessa o molt líquida per al nostre gust pots afegir una mica més de cervesa o farina i barrejar novament a velocitat 5 durant alguns segons.

6

En una paella, escalfa a foc mitjà alt abundant oli d'oliva, de preferència verge extra de baixa acidesa.

7

Buida la barreja de vessar en un bol profund i submergeix un a un els filets de bacallà per anar-los fregint, donar-los volta i procura que quedin ben daurats per ambdós costats - amb uns 2 minuts per cada costat sol ser suficient.

8

Servir els Soldadets de Pavia ben calents ja que després perden una mica aquesta capa crocant que ens fascina tant a casa.

Valors nutricionals de Soldadets de Pavia a la Thermomix

Informació nutricional

Mida de la porció 300

porcions 2

Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons

Ingredients

 500 grs de bacallà
 100 grs de farina de blat
 60 ml de cervesa
 1 ou
 1 cdta de llevat químic
 1 cdta de maizena
 1 gra d'all
 Abundant oli d'olivaper fregir

Instruccions

1

El primer que hem de fer és dessalar el bacallà en cas de no tenir-lo fresc i dessalat, jo m'estalvio aquest pas ja que compro els lloms llestos. Per fer això hem de deixar-los en remull en aigua freda durant 2 dies canviant-cada 12 hores.

2

Col·loquem el gra d'all i una branqueta de julivert (només les fulles) en el got de la thermomix i triturem programant uns 5 segons a velocitat 5.

3

Baixar les restes de les parets amb l'espàtula i sofregir amb un raig d'oli d'oliva programant 3 minuts a 90ºC velocitat 1.

4

Afegir l'ou, la meitat de la farina, la maizena, el llevat i la cervesa, programar 30 segons a velocitat 5 o fins que quedi homogeni.

5

Incorporar la resta de la farina i barrejar durant 10 segons a velocitat 5, ha de quedar una mena de crema espessa amb la qual farem l'arrebossat de el bacallà per fer els rics soldats de pavia. Si notes que està molt espessa o molt líquida per al nostre gust pots afegir una mica més de cervesa o farina i barrejar novament a velocitat 5 durant alguns segons.

6

En una paella, escalfa a foc mitjà alt abundant oli d'oliva, de preferència verge extra de baixa acidesa.

7

Buida la barreja de vessar en un bol profund i submergeix un a un els filets de bacallà per anar-los fregint, donar-los volta i procura que quedin ben daurats per ambdós costats - amb uns 2 minuts per cada costat sol ser suficient.

8

Servir els Soldadets de Pavia ben calents ja que després perden una mica aquesta capa crocant que ens fascina tant a casa.

Soldadets de Pavia a la Thermomix

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *