Seitan a la Thermomix

AutorCuiner
puntuacióDificultatFàcil

Recepta per elaborar seitan a la Thermomix

Seitan a la Thermomix

El seitan és un aliment vegetarià que s'utilitza com a substitut de la carn en gran varietat de plats.

La seva textura similar a la d'un filet fa que aquesta recepta de seitan sigui molt versàtil per preparats que requereixen trossos de carn, sustitiyendose per la mateixa quantitat de seitan i en trossos de similar grandària.

Podem obtenir el seitan a partir de farina de blat i aigua, separant el midó en un procés de rentat sota aigua que detallarem a continuació, deixant només la proteïna de blat (gluten). Posteriorment cuinarem el seitan a la Thermomix per deixar-lo a punt per ser usat quan ho necessitem.

rendeix2 Porcions
Preparació45 minutscocció30 minutsEn total1 hr 15 minuts

Ingredients per fer Seitan a la Thermomix

Per al seitan
500 g de farina de blat
250 g d'aigua
Per a la cocció del seitan
5 cm d'alga Kombu
1 tros de 1cm d'arrel de gingebre
100 g de soja
1000 g d'aigua

Preparació de Seitan a la Thermomix

Seitan (massa)
1

Afegim al vas els 500gr de farina i els 250gr d'aigua, programem la thermomix 2 min / Espiga. Fem una bola i la submergim en aigua deixant-la reposar 45 minuts.

2

Tallem la bola a la meitat i una a una l'anem rentant suaument sota l'aixeta, amb un raig molt suau d'aigua. Es va 'massatge' perquè vagi deixant anar el midó i quedi només el gluten, que tindrà textura gomosa i serà fosc - 01:00 marró suau.

Sabrem també que està a punt quan l'aigua comença a quedar transparent en comptes de blanca.

Cocció del seitan
3

Amb el got net i la papallona a les ganivetes, afegim l'aigua, la soja, l'alga Kombu el gingebre i el gluten obtingut del pas anterior. Programem durant 30 minuts / velocitat cullera / 95 ° / gir a l'esquerra.

Deixar refredar i reservar a la nevera amb una mica del líquid de la cocció en un pot tancat. Consumir màxim passades 72 hores de la seva preparació.

Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons

Ingredients

Per al seitan
500 g de farina de blat
250 g d'aigua
Per a la cocció del seitan
5 cm d'alga Kombu
1 tros de 1cm d'arrel de gingebre
100 g de soja
1000 g d'aigua

Instruccions

Seitan (massa)
1

Afegim al vas els 500gr de farina i els 250gr d'aigua, programem la thermomix 2 min / Espiga. Fem una bola i la submergim en aigua deixant-la reposar 45 minuts.

2

Tallem la bola a la meitat i una a una l'anem rentant suaument sota l'aixeta, amb un raig molt suau d'aigua. Es va 'massatge' perquè vagi deixant anar el midó i quedi només el gluten, que tindrà textura gomosa i serà fosc - 01:00 marró suau.

Sabrem també que està a punt quan l'aigua comença a quedar transparent en comptes de blanca.

Cocció del seitan
3

Amb el got net i la papallona a les ganivetes, afegim l'aigua, la soja, l'alga Kombu el gingebre i el gluten obtingut del pas anterior. Programem durant 30 minuts / velocitat cullera / 95 ° / gir a l'esquerra.

Deixar refredar i reservar a la nevera amb una mica del líquid de la cocció en un pot tancat. Consumir màxim passades 72 hores de la seva preparació.

Seitan a la Thermomix

2 Comentaris

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

Hola,

Si t'agrada aquesta recepta, em faria molt feliç que et ens unieses al nostre grup de Facebook de receptes a la Thermomix, és gratis i ens la passem molt bé 🙂 punxa en el següent enllaç:

Unir-me al grup

Ana Sabor