Salsa Tàrtara a la Thermomix®

AutorCaffettiera
puntuacióDificultatFàcil

La salsa tàrtara és una recepta d'origen francès, que parteix d'una simple maionesa. Avui la farem amb l'ajuda de la nostra Thermomix.

Salsa Tàrtara a la Thermomix®

La seva base, la maionesa, és d'origen francès segons alguns autors. No se sap amb certesa en quin moment es van agregar altres ingredients per formar el que avui coneixem com Salsa Tártara.

Es diu que inicialment s'elaborava emulsionant rovells d'ou dur amb oli, però amb el pas el temps s'ha simplificat la recepta partint d'una maionesa tradicional; i en molts casos s'afegeix igualment el rovell d'ou cuita.

La salsa tàrtara és una de les salses més fàcils i ràpides de preparar que pot haver-hi. Part d'una maionesa bàsica, i la resta de l'elaboració de la salsa és picar i barrejar alguns adobats i en uns pocs minuts estarà a punt. És perfecta per acompanyar peixos, mariscs, verdures, i moltes altres coses.

No s'ha de confondre amb el crémor tàrtar, que ve de l'àcid tartàric.

És important perquè surti bé, que els ingredients estiguin a temperatura ambient. Els confitats no han de quedar massa triturats, és millor que quedin en petits trossos.

En què pot utilitzar-se?

Aquesta salsa tàrtara és perfecta va molt bé tant amb plats freds com calent. Excel·lent per acompanyar verdures, com ara coliflor cuita o bròquil. El toc amarg de les cebes i dels cogombres és ideal per acompanyar verdures d'aquest tipus. També és perfecta per a peixos, mariscs i verdures. Es pot fer servir també com guarniment d'una amanida, amb ous durs o com dip.

Quant de temps dura?

Com porta maionesa cal anar amb compte amb els dies que vam passar sense utilitzar-la. Si no l'anem a consumir immediatament, la guardem en un pot de vidre, la tanquem bé i la guardem a la nevera. Pot durar 4 o 5 dies.

Recepta de Salsa Tàrtara a la Thermomix®

rendeix1 Porció
Preparació1 mincocció4 minutsTotal5 minuts

Ingredients per fer Salsa Tàrtara a la Thermomix®

 20 grs de tàperes
 20 grs de cogombrets en vinagre
 20 grs d'olives verdes sense pinyol
 40 grs de cebetes en vinagre
 Julivert a l'gust
 1 ou cuit
Per a la maionesa
 1 ou
 250 grs d'oli
 el suc de mitja llimona
 sal a l'gust

Preparació de Salsa Tàrtara a la Thermomix®

1

Col·loca en el got de la Thermomix les tàperes, les cebetes, els cogombres, les olives i el julivert i trosseja tot per 4 segons a velocitat 4. Retira i reserva.

2

Col·loca l'ou cuit i trosseja 4 segons a velocitat 4. Reserva.

3

Ara prepara la maionesa. Col·loca en el got l'ou a temperatura ambient, la sal i programa velocitat 4.

4

Col·loca el gobelet ple d'aigua sobre la tapadora perquè amb el pes no es mogui i veu abocant l'oli sobre la tapa en forma de fil dins el got fins que emulsioni.

5

Passa a la maionesa a un bol i barreja amb els adobats trossejats, juntament amb l'ou. Remou.

6

Ja tens llista la teva salsa tàrtara!

Ingredients

 20 grs de tàperes
 20 grs de cogombrets en vinagre
 20 grs d'olives verdes sense pinyol
 40 grs de cebetes en vinagre
 Julivert a l'gust
 1 ou cuit
Per a la maionesa
 1 ou
 250 grs d'oli
 el suc de mitja llimona
 sal a l'gust

Instruccions

1

Col·loca en el got de la Thermomix les tàperes, les cebetes, els cogombres, les olives i el julivert i trosseja tot per 4 segons a velocitat 4. Retira i reserva.

2

Col·loca l'ou cuit i trosseja 4 segons a velocitat 4. Reserva.

3

Ara prepara la maionesa. Col·loca en el got l'ou a temperatura ambient, la sal i programa velocitat 4.

4

Col·loca el gobelet ple d'aigua sobre la tapadora perquè amb el pes no es mogui i veu abocant l'oli sobre la tapa en forma de fil dins el got fins que emulsioni.

5

Passa a la maionesa a un bol i barreja amb els adobats trossejats, juntament amb l'ou. Remou.

6

Ja tens llista la teva salsa tàrtara!

Salsa Tàrtara a la Thermomix®

Receptes similars a Salsa Tàrtara a la Thermomix®

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

Salsa Tàrtara a la Thermomix®

3