Salmorejo de cranca i cogombre

AutorCuiner
puntuacióDificultatFàcil

Recepta pas a pas per preparar un deliciós salmorejo amb cranca a la Thermomix. Aquest riquíssim plat amb marisc es pot servir com a primer per sorprendre els teus convidats.

Salmorejo amb cogombre i cabra de mar

Salmorejo de cranca i cogombre

A l'ésser de molla fregida el sabor és molt diferent a el de el salmorejo i no només això, també la cocció modifica la textura i l'aroma de la mateixa. Els ingredients bàsics són els mateixos però és un plat que acaba sent molt diferent i que val la pena provar-ho.

 

Recepta de Salmorejo de cranca i cogombre

rendeix4 Porcions
Preparació10 minutscocció20 minutsTotal30 minuts

Ingredients per fer Salmorejo de cranca i cogombre

Per al salmorejo
 1 kg de tomàquetsmeitat pera / meitat en branca
 150 grs d'oli d'oliva verge extra
 ½ gra d'all
 1 ou dur
 100 grs de patendre
 5 grs vinagre de xerès
 sal
 1 cdta sucre
Per la cabra amb cogombre (txangurro)
 1 cabra de mar
 1 cogombretallat a daus
 100 grs de carn de cranca
 vinagre
 sal
 oli d'oliva
 10 grs de mantega
 1 fulla de llorer
 ½ ceba
 ¼ de porro

Preparació de Salmorejo de cranca i cogombre

Per al gaspatxo
1

El primer que fem és rentar i triturar els tomàquets. Tallar-los en quarts i introdueix-en el vas de la Thermomix o programa 45 segons a velocitat progressiva 5-10.

2

Afegeix el pa, l'all, el vinagre, l'oli d'oliva verge extra, la sal i el sucre. Programa 40 segons a velocitat progressiva 5-10.

3

Reserva a la nevera.

Per la cabra (txangurro)
4

Es cuina la cabra de la forma tradicional, només amb aigua i sal gruixuda.

5

Es neteja, i agafem la carn. Tota aquesta polpa l'aboquem en un bol.

6

Col·loquem la ceba i el porro al vas de la thermomix i trossegem 5 segons a velocitat 4.

7

Vam baixar les restes de les parets raspant amb l'espàtula i incorporem un rajolí d'oli d'oliva i sal.

8

Sofregim 10 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1.

9

Afegim la carn de la cabra i la fulla de llorer. programem 10 minuts / temperatura Varoma / velocitat cullera / gir invers.

10

Reservem la carn a la nevera fins que es vagi refredant.

Per al muntatge de l'plat
11

Servim el salmorejo en un got, fins a la meitat.

12

Afegeix un rajolí d'oli d'oliva.

13

Col·loca una cullerada de la nostra carn de cranca, ja freda.

14

Amaneix el cogombre amb el vinagre i la sal, prepara una vinagreta i afegeix una cullerada sobre la cabra.

15

Pots decorar amb alguna reducció de vinagre dolç, com el vinagre de gerd.

Utilitza la teva imaginació per donar-li un toc personal a aquest original salmorejo. Podeu fer servir brots (com a la foto) o alguna cosa que m'agrada molt, una mica de polpa de fruita de la passió amb tot i les seves llavors. Una delícia.

Ingredients

Per al salmorejo
 1 kg de tomàquetsmeitat pera / meitat en branca
 150 grs d'oli d'oliva verge extra
 ½ gra d'all
 1 ou dur
 100 grs de patendre
 5 grs vinagre de xerès
 sal
 1 cdta sucre
Per la cabra amb cogombre (txangurro)
 1 cabra de mar
 1 cogombretallat a daus
 100 grs de carn de cranca
 vinagre
 sal
 oli d'oliva
 10 grs de mantega
 1 fulla de llorer
 ½ ceba
 ¼ de porro

Instruccions

Per al gaspatxo
1

El primer que fem és rentar i triturar els tomàquets. Tallar-los en quarts i introdueix-en el vas de la Thermomix o programa 45 segons a velocitat progressiva 5-10.

2

Afegeix el pa, l'all, el vinagre, l'oli d'oliva verge extra, la sal i el sucre. Programa 40 segons a velocitat progressiva 5-10.

3

Reserva a la nevera.

Per la cabra (txangurro)
4

Es cuina la cabra de la forma tradicional, només amb aigua i sal gruixuda.

5

Es neteja, i agafem la carn. Tota aquesta polpa l'aboquem en un bol.

6

Col·loquem la ceba i el porro al vas de la thermomix i trossegem 5 segons a velocitat 4.

7

Vam baixar les restes de les parets raspant amb l'espàtula i incorporem un rajolí d'oli d'oliva i sal.

8

Sofregim 10 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1.

9

Afegim la carn de la cabra i la fulla de llorer. programem 10 minuts / temperatura Varoma / velocitat cullera / gir invers.

10

Reservem la carn a la nevera fins que es vagi refredant.

Per al muntatge de l'plat
11

Servim el salmorejo en un got, fins a la meitat.

12

Afegeix un rajolí d'oli d'oliva.

13

Col·loca una cullerada de la nostra carn de cranca, ja freda.

14

Amaneix el cogombre amb el vinagre i la sal, prepara una vinagreta i afegeix una cullerada sobre la cabra.

15

Pots decorar amb alguna reducció de vinagre dolç, com el vinagre de gerd.

Salmorejo de cranca i cogombre

Altres plats com Salmorejo de cranca i cogombre ideals per a tu

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

Salmorejo de cranca i cogombre

0