Pestiños a la Thermomix

AutorCuiner
puntuacióDificultatprincipiant

Si vols preparar uns deliciosos pestiños a la Thermomix aquesta és la teva recepta, descobreix els trucs perquè quedin espectaculars

Pestiños a la Thermomix

Pestiños a la Thermomix

Els pestiños són un dolç o pastís típic de la gastronomia espanyola que es consumeix molt durant la setmana santa, tot i que cada vegada els trobem en més pastisseries durant tot l'any, la veritat és que res ens dóna mes satisfacció que preparar els nostres propis pestiños casolans i tradicionals, però amb l'ajuda del nostre robot de cuina favorit.

Pestiños amb thermomix

La preparació de la massa per els pestiños és facilícima, simplement segueix els passos que et deixem a continuació i fa les quantitats i temps per obtenir els resultats esperats.

Història dels pestiños

Hi ha constància de l'existència d'pestiños des d'almenys el segle XVI encara que probablement sigui molt més antíc ja que la primera referència que tenim és a La Lozana Andaluza de l'any 1528 on s'esmenta com part de l'repertori culinari del seu protagonista. Després, en 1791 apareixen els pestiños en el sainet anònim Els Bojos de Major Marca, per després sortir a El barret de tres pics a 1874.

Es diu que els pestiños estan emparentats amb la shebbakiyya marroquina, reforçant la teoria de l'origen comú andalús, existint diferenciació en la data en què se solen consumir ja que mentre el llauna es consumeix principalment en setmana santa i desembre, l'shebbakiyya és consumida durant el ramadà ja que ajuda a trencar el dejuni amb el seu valor energètic.

Característiques dels pestiños

Se sol dotar a la seva massa de el gust de l'ajonjolí. La seva forma varia segons la cuina i la comunitat, podent ser la més estesa el tall quadrat amb les cantonades oposades plegades tocant-se entre si en el centre de l'llauna. En algunes receptes s'usa malaúva o anís en gra.

Els pestiños a Amèrica

En Costarrica es consumeix un dolç anomenat llauna o «prestiño» que hereta part de les seves característiques, consistint en una massa de farina fregida banyada en panela. En equador són anomenats «prístina» i es serveixen amb mel o panela durant les festivitats nadalenques.

Productes6 Persones
Temps de preparació15 minutsTemps de cocció15 minutstemps Total30 minuts

Ingredients per fer pestiños a la Thermomix

Per a la massa dels pestiños a la Thermomix
 260 grs de farina de blat
 75 grs d'oli d'oliva verge extravarietat suau 0.4
 75 grs de vi de xerès
 2 culleradetes de llevat químicpols royal
 1 culleradetes de ratlladura de llimonao taronja
 3 claus dolços
 1 mica d'anís en gra o malaúva
 1 mica de sal
Per a la cobertura de mel dels pestiños
 200 grs de mel pura d'abelles
 50 grs d'aigua temperada
Per fregir els pestiños
 Abundant oli de gira-sol o blat de moro
 Una mica de pell de taronja per aromatitzar l'oli

Preparació de pestiños a la Thermomix

1

Afegim a anís en gra o malaúva juntament amb la ratlladura de pell de llimona o taronja, els claus dolços i l'oli. Programar 5 minuts a 90ºC velocitat cullera i gir invers. Deixar temperar i colar per retirar tot menys l'oli, que tornem a el got.

2

Afegir la farina de blat, el llevat i el vi de xerès, barrejant tot programant 5 segons a velocitat 5.

3

Pastem durant 5 minuts utilitzant la funció espiga de la thermomix.

4

Ajustar la quantitat de farina de ser necessari fins a aconseguir una massa oliosa que no s'enganxi molt i pugui ser manipulada amb facilitat, barrejant tot durant un o dos minuts en velocitat espiga cada vegada que afegim una mica de farina. Cura de no passar-se o ens quedarà dura.

5

Fer una bola amb la massa i cobrir amb paper film transparent, deixant reposar la mateixa durant al menys mitja hora.

6

Estendre la massa amb l'ajuda d'un corró sobre una superfície enfarinada, un cop tingui el gruix desitjat (uns 3 o 4 mm) tallem a quadrats de la mida que vulguem, en el meu cas uns 5x5cm.

7

Pintar amb molt poca aigua al centre de cada quadrat i doblegar dues cantonades oposades cap al mateix, unint-.

8

Escalfar abundant oli de gira-sol o blat de moro afegint una mica de pell de taronja o llimona per aromatitzar-, un cop calent retirar la pell i fregir els pestiños.

9

Un cop ben daurats, els col·loquem sobre paper absorbent per retirar l'excés d'oli, deixant-los reposar una mica mentre preparem el bany de mel, una cobertura que els farà exquisits.

Per a la cobertura de mel
10

Posar en el vas de la thermomix la mel i l'aigua, programant 3 minuts a 60ºC a velocitat cullera.

11

Col · locar els pestiños en un recipient ampli i amb suficient profunditat. Abocar amb cura la barreja sobre els mateixos i retirar-los amb cura, deixant escórrer sobre una reixeta o si no, sobre paper de forn (mai en tovallons perquè s'enganxaran).

Valors nutricionals de pestiños a la Thermomix

Informació nutricional

Mida de la ració 100Kg

racions 6


Quantitat per porció
Calories 275
% Valor Diari *
greixos totals 9.5g15%
greixos Saturats 1.2g6%
Colesterol 0mg
Sodi 90mg4%
carbohidrats totals 45.2g16%
fibra dietètica 1.25g5%
sucres 19.85g
Proteïnes 4.1g9%

* Percent Daily Values ​​are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons

Ingredients

Per a la massa dels pestiños a la Thermomix
 260 grs de farina de blat
 75 grs d'oli d'oliva verge extravarietat suau 0.4
 75 grs de vi de xerès
 2 culleradetes de llevat químicpols royal
 1 culleradetes de ratlladura de llimonao taronja
 3 claus dolços
 1 mica d'anís en gra o malaúva
 1 mica de sal
Per a la cobertura de mel dels pestiños
 200 grs de mel pura d'abelles
 50 grs d'aigua temperada
Per fregir els pestiños
 Abundant oli de gira-sol o blat de moro
 Una mica de pell de taronja per aromatitzar l'oli

Instruccions

1

Afegim a anís en gra o malaúva juntament amb la ratlladura de pell de llimona o taronja, els claus dolços i l'oli. Programar 5 minuts a 90ºC velocitat cullera i gir invers. Deixar temperar i colar per retirar tot menys l'oli, que tornem a el got.

2

Afegir la farina de blat, el llevat i el vi de xerès, barrejant tot programant 5 segons a velocitat 5.

3

Pastem durant 5 minuts utilitzant la funció espiga de la thermomix.

4

Ajustar la quantitat de farina de ser necessari fins a aconseguir una massa oliosa que no s'enganxi molt i pugui ser manipulada amb facilitat, barrejant tot durant un o dos minuts en velocitat espiga cada vegada que afegim una mica de farina. Cura de no passar-se o ens quedarà dura.

5

Fer una bola amb la massa i cobrir amb paper film transparent, deixant reposar la mateixa durant al menys mitja hora.

6

Estendre la massa amb l'ajuda d'un corró sobre una superfície enfarinada, un cop tingui el gruix desitjat (uns 3 o 4 mm) tallem a quadrats de la mida que vulguem, en el meu cas uns 5x5cm.

7

Pintar amb molt poca aigua al centre de cada quadrat i doblegar dues cantonades oposades cap al mateix, unint-.

8

Escalfar abundant oli de gira-sol o blat de moro afegint una mica de pell de taronja o llimona per aromatitzar-, un cop calent retirar la pell i fregir els pestiños.

9

Un cop ben daurats, els col·loquem sobre paper absorbent per retirar l'excés d'oli, deixant-los reposar una mica mentre preparem el bany de mel, una cobertura que els farà exquisits.

Per a la cobertura de mel
10

Posar en el vas de la thermomix la mel i l'aigua, programant 3 minuts a 60ºC a velocitat cullera.

11

Col · locar els pestiños en un recipient ampli i amb suficient profunditat. Abocar amb cura la barreja sobre els mateixos i retirar-los amb cura, deixant escórrer sobre una reixeta o si no, sobre paper de forn (mai en tovallons perquè s'enganxaran).

Pestiños a la Thermomix

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *