Galtes a la Thermomix

AutorCuiner
puntuacióDificultatFàcil

Descobreix els secrets per preparar una galta a la Thermomix que surt per llepar-se els dits. És molt senzilla de preparar i el resultat és espectacular.

Galtes a la Thermomix

Galtes a la Thermomix

Avui porto una d'aquelles receptes que segur repetireu, unes galtes amb salsa que estan de mort. Farem servir ingredients naturals per obtenir un resultat òptim i anem a preparar la carn des de la nit anterior - així que llegir la recepta completa abans de començar a preparar-la.

L'elaboració de la galta és senzilla, així que no tinguis cap por, no es desfà per fer-la a la Thermomix gràcies a el gir invers, que has de fer servir sempre que la carn estigui al vas.

¡Oído cuina !, anem a preparar unes delicioses galtes amb salsa thermomix - és a dir, aprofitarem el nostre robot de cuina favorit per concentrar tot el sabor dels nostres ingredients que quedin delicioses i sucoses.

Recepta de Galtes a la Thermomix

rendeix4 Porcions
Preparació5 minutscocció50 minutsTotal55 minuts

Ingredients per fer Galtes a la Thermomix

 1 kg de galta
 2 patates grans
 150 grs de pebrot vermell
 150 grs d'aigua
 100 grs de ceba
 50 grs d'oli d'oliva
 2 miques de pebre negre
 2 miques de farigola
 2 miques de romaní
 Sal al gust
 1 cda de pebre vermell
Per macerar la carn de la galta
 ½ got de vi Porto
 Vi negre per a macerar les galtes
 1 Rajolí d'brandi(Opcional)
 1 punta del full de llorer(Opcional)

Preparació de Galtes a la Thermomix

Preparatius per a unes galtes amb salsa a la Thermomix inoblidables
1

El primer que farem és passar per l'aixeta les galtes, les escorrem i introduïm en un recipient que tingui tapa. Hi afegirem mig got de vi de Porto i completarem amb vi negre fins cobrir-les. Hi ha qui també els tira un rajolí de brandi, és totalment aconsellable. El vi que usem ha de ser del nostre gust, res d'usar brics o vi de garrafa - l'ideal és usar el mateix amb el qual acompanyarem la carn quan estiguem degustant el plat.

2

Afegir a el mateix recipient pebre sencera a el gust, farigola i un trosset de llorer - no afegim res més perquè tot aquest sabor es potenciarà durant la nit pel procés de maceració i si ens passem pot saber-nos molt.

3

Deixem el recipient a la nevera tota la nit, ha d'estar tapat perquè no agafi sabors de la nevera ni s'assequi - farem servir o la tapa o film transparent.

Preparació de les galtes a la Thermomix
4

Arribat el dia de fer les galtes, les escorrem amb un drap net o amb paper absorbent, sense fer pressió perquè no perdin tot el sabor que han anat agafant a la nit. Reservarem el vi i és amb el que anem a preparar la salsa.

5

Pela l'all, i també la ceba; neteja els pebrots, afegeix tot això tallat a trossos a el got net i sec de la Thermomix per tallar tot a velocitat 4 durant 5 segons.

6

Afegeix l'oli d'oliva verge extra i programa 8 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1

7

Mentre esperem els vegetals, posa sal a el gust a la carn de la galta i afegeix la farigola, el romaní i unes gotes d'oli d'oliva. Massatge una mica la carn amb els dits i tots els condiments que afegim, assegurant-nos arribar a tots els costats de les peces.

8

Quan estiguin llestos els vegetals, afegeix el pebre vermell dolç a el got de la Thermomix i tritura tot durant 45 segons a velocitat progressiva 5-10, perquè quedin ben triturats els vegetals i la salsa quedi sense cap ensopegada.

9

Incorpora la galta i programa 10 minuts, a temperatura Varoma, gir invers, velocitat cullera. És el moment d'afegir un rajolí de brandi si ho desitja.

10

Renta, pela i talla a rodanxes les patates mentre finalitza el pas anterior. Pinzelles amb una mica d'oli d'oliva i afegeix farigola, romaní i sal.

11

Afegeix el vi dolç, l'aigua i un pessic de sal. Posa el recipient de l'Varoma en la seva posició amb les patates ja tallades a rodanxes. Programa 30 minuts a temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

12

Serveix les galtes en un plat pla i cobreix amb la salsa. Acompanya amb els vegetals de l'Varoma i una bona copa de vi de la mateixa que vas fer servir per macerar la carn.

Com veiem, aquestes galtes de porc a la Thermomix es fan pràcticament soles i queden espectaculars encara que pots fer exactament la mateixa recepta amb les de vedella.

Que és una galta?

Parlar de la galta o carrillera, Com també se li coneix, és parlar d'un dels talls més rics del cap de bestiar o el porc, sent aquesta última la més popular. S'obté d'un tall en ambdós costats de l'os de la mandíbula, just a l'inici de coll. Es tracta d'un múscul bastant fort pel continu exercici de la masticació, pel que és una peça magra composta principalment per teixit muscular i una mica de greix.

A Espanya tenim una dita: "de l'porc tot s'aprofita tot". Per això, la galta no és altra cosa que la carn de les galtes, el que vam dir en el paràgraf anterior.

Llavors qualsevol plat elaborat amb aquesta peça de carn se li coneix com galtes o carrillera, I es prepara de moltíssimes maneres, aquesta és una de les que més m'agrada i per això la comparteixo.

variacions

En comptes de patates al Varoma, pots acompanyar-les de patates fregides. També pots incorporar les patates directament a l'guisat en la cocció final en lloc d'usar el varoma. Una altra bona idea és acompanyar amb pastanagues baby bullides o a l'varoma.

 

Ingredients

 1 kg de galta
 2 patates grans
 150 grs de pebrot vermell
 150 grs d'aigua
 100 grs de ceba
 50 grs d'oli d'oliva
 2 miques de pebre negre
 2 miques de farigola
 2 miques de romaní
 Sal al gust
 1 cda de pebre vermell
Per macerar la carn de la galta
 ½ got de vi Porto
 Vi negre per a macerar les galtes
 1 Rajolí d'brandi(Opcional)
 1 punta del full de llorer(Opcional)

Instruccions

Preparatius per a unes galtes amb salsa a la Thermomix inoblidables
1

El primer que farem és passar per l'aixeta les galtes, les escorrem i introduïm en un recipient que tingui tapa. Hi afegirem mig got de vi de Porto i completarem amb vi negre fins cobrir-les. Hi ha qui també els tira un rajolí de brandi, és totalment aconsellable. El vi que usem ha de ser del nostre gust, res d'usar brics o vi de garrafa - l'ideal és usar el mateix amb el qual acompanyarem la carn quan estiguem degustant el plat.

2

Afegir a el mateix recipient pebre sencera a el gust, farigola i un trosset de llorer - no afegim res més perquè tot aquest sabor es potenciarà durant la nit pel procés de maceració i si ens passem pot saber-nos molt.

3

Deixem el recipient a la nevera tota la nit, ha d'estar tapat perquè no agafi sabors de la nevera ni s'assequi - farem servir o la tapa o film transparent.

Preparació de les galtes a la Thermomix
4

Arribat el dia de fer les galtes, les escorrem amb un drap net o amb paper absorbent, sense fer pressió perquè no perdin tot el sabor que han anat agafant a la nit. Reservarem el vi i és amb el que anem a preparar la salsa.

5

Pela l'all, i també la ceba; neteja els pebrots, afegeix tot això tallat a trossos a el got net i sec de la Thermomix per tallar tot a velocitat 4 durant 5 segons.

6

Afegeix l'oli d'oliva verge extra i programa 8 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1

7

Mentre esperem els vegetals, posa sal a el gust a la carn de la galta i afegeix la farigola, el romaní i unes gotes d'oli d'oliva. Massatge una mica la carn amb els dits i tots els condiments que afegim, assegurant-nos arribar a tots els costats de les peces.

8

Quan estiguin llestos els vegetals, afegeix el pebre vermell dolç a el got de la Thermomix i tritura tot durant 45 segons a velocitat progressiva 5-10, perquè quedin ben triturats els vegetals i la salsa quedi sense cap ensopegada.

9

Incorpora la galta i programa 10 minuts, a temperatura Varoma, gir invers, velocitat cullera. És el moment d'afegir un rajolí de brandi si ho desitja.

10

Renta, pela i talla a rodanxes les patates mentre finalitza el pas anterior. Pinzelles amb una mica d'oli d'oliva i afegeix farigola, romaní i sal.

11

Afegeix el vi dolç, l'aigua i un pessic de sal. Posa el recipient de l'Varoma en la seva posició amb les patates ja tallades a rodanxes. Programa 30 minuts a temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

12

Serveix les galtes en un plat pla i cobreix amb la salsa. Acompanya amb els vegetals de l'Varoma i una bona copa de vi de la mateixa que vas fer servir per macerar la carn.

Galtes a la Thermomix

2 Comentaris

  1. Recomano passar la carn un moment en paella amb oli i foc alt, només per segellar i no perdre els sucs que es quedi daurada només per fora.

    1. És una bona idea sobretot per donar sabor. És fals el de l'segellat, els sucs es van igualment, és una de les grans mentides de la cuina que es repeteix una i altra vegada - però el sabor si que millora.

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

Galtes a la Thermomix

1