Cansalada de cel a la Thermomix

AutorCuiner
puntuacióDificultatFàcil

Descobreix els secrets per preparar un flamet espectacular a la Thermomix amb aquesta recepta pas a pas

Cansalada de cel a la Thermomix

La cansalada de cel o flamet és un dolç típic de la nostra gastronomia que podem trobar gairebé en qualsevol pastisseria i no creuràs el fàcil que es prepara amb la Thermomix.

Comencem dient que és una autèntica bomba calòrica, Però un cop a l'any no fa mal així que davantal ia la cuina, que en molt poc temps ho tindrem llest si seguim els passos a continuació.

Prova també el nostre Flam d'arròs amb llet a la Thermomix

Quin és l'origen de la cansalada de cel?

És un dolç típic de Jerez de la Frontera i s'atribueix la seva creació justament a l' Convent de l'esperit Sant de Jerez de la Frontera.

El seu origen està íntimament lligat a la producció de vi de la zona i a l'ocupació massiva de clares d'ou, que s'utilitzen per a la clarificació del mateix. Els rovells d'ou sobrants es lliuraven a les religioses de dit convent, i aquestes, per tal d'aprofitar-les, van crear les postres "cansalada de cel". Amb el passar el temps, va esdevenir en una de les postres més característics de la rebosteria espanyola.

Amb que puc acompanyar la cansalada de cel?

Els fruits vermells peguen estupendament amb aquest dolç ja que la seva acidesa ajuda a portar millor la dolçor d'aquest.

rendeix10 Porcions
Preparació10 minutscocció10 minutsTotal20 minuts

Ingredients per fer Cansalada de cel a la Thermomix

 250 grs d'aigua
 500 grs de sucre
 12 OusL
 caramel líquid

Preparació de Cansalada de cel a la Thermomix

1

Afegir els 250 grams d'aigua i el sucre a el got i programar 15 minuts a temperatura Varoma, velocitat 2.

Aquest és el nostre almívar simple, ara queda deixar-ho enfriarseun poc.

2

Mentrestant, en un bol batem totes rovells dels ous afegint una sola clara.

Podem fer servir una forquilla o unes varetes.

3

Quan estigui fred el almívar, posem la papallona a les fulles de la Thermomix, i programem velocitat 2 i 1/2 i anem incorporant a poc a poc els rovells i l'ou sencer prèviament batuts, barrejant-ho tot durant 30 segons més després de finalitzar la incorporació.

4

Agafem el caramel líquid i pintem un o diversos motlles petits que càpiguen en el recipient Varoma, i el posem dins d'aquest.

5

Omplir el o els motlles amb la barreja mentre la colamoscon un colador.

Tapar amb paper d'alumini i col·locar sobre aquests un tros de paper encerat perquè conservi la humitat.

6

Omplim el got de la Thermomix amb un litre d'aigua i col·loquem el recipient Varoma en la seva poosicion, programant 60 minuts a temperatura Varoma i velocitat 2.

7

Deixem que es refredi a la nevera durant al menys 3 hores o fins i tot millor d'un dia per l'altre, creure, això marca la diferència.

8

Servir i banyar amb caramel líquid de el motlle.

Valors nutricionals de Cansalada de cel a la Thermomix

Informació nutricional

Mida de la porció 80Kg

porcions 10

Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons

Equivalències TM5 / TM31 i TM21

TM5 / TM31 TM21
velocitat cullera Velocitat 1 amb papallona
Gir a l'esquerra papallona
temperatura 37º temperatura 40º
temperatura 100º temperatura 90º
Trossejar, velocitat 4 Trossejar, velocitat 3 o 3 1/2
Ratllar, velocitat 5 Ratllar, velocitat 4
Tritureu, velocitats de la 7 a la 10 Tritureu, velocitats de la 6 a la 9
Muntar clares, velocitat 3 1/2 Muntar clares, velocitat 3

Ingredients

 250 grs d'aigua
 500 grs de sucre
 12 OusL
 caramel líquid

Instruccions

1

Afegir els 250 grams d'aigua i el sucre a el got i programar 15 minuts a temperatura Varoma, velocitat 2.

Aquest és el nostre almívar simple, ara queda deixar-ho enfriarseun poc.

2

Mentrestant, en un bol batem totes rovells dels ous afegint una sola clara.

Podem fer servir una forquilla o unes varetes.

3

Quan estigui fred el almívar, posem la papallona a les fulles de la Thermomix, i programem velocitat 2 i 1/2 i anem incorporant a poc a poc els rovells i l'ou sencer prèviament batuts, barrejant-ho tot durant 30 segons més després de finalitzar la incorporació.

4

Agafem el caramel líquid i pintem un o diversos motlles petits que càpiguen en el recipient Varoma, i el posem dins d'aquest.

5

Omplir el o els motlles amb la barreja mentre la colamoscon un colador.

Tapar amb paper d'alumini i col·locar sobre aquests un tros de paper encerat perquè conservi la humitat.

6

Omplim el got de la Thermomix amb un litre d'aigua i col·loquem el recipient Varoma en la seva poosicion, programant 60 minuts a temperatura Varoma i velocitat 2.

7

Deixem que es refredi a la nevera durant al menys 3 hores o fins i tot millor d'un dia per l'altre, creure, això marca la diferència.

8

Servir i banyar amb caramel líquid de el motlle.

Cansalada de cel a la Thermomix

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *