Callos a la madrilenya a la Thermomix

AutorZaida
puntuacióDificultatMitjans de Comunicació

Una dels millors i més tradicionals guisats de la comunitat de Madrid són els calls a la madrilenya. Avui els prepararem en la nostra Thermomix.

calls a la madrilenya thermomix

Els calls són els budells de l'porc o de la vaca. Usualment es fan de vedella i es barregen amb pota i morro de porc, però també n'hi ha de bou, de xai o fins i tot de bacallà. El xoriço és important per donar-li el toc perfecte a aquesta deliciosa preparació.

Aquesta recepta no és precisament lleugera, però bé que val la pena provar-la.

rendeix1 Porció
Preparació10 minutscocció30 minutsEn total40 minuts

Ingredients per fer Callos a la madrilenya a la Thermomix

12 grans d'all
200 g de ceba tallada en cubs
70 g d'oli d'oliva
70 g de pernil tallat a daus
70 g de xoriço semicurat a rodanxes
1 cda de pebre vermell dolç
1 fulla de llorer
400 g de el líquid de cocció dels calls
1 bitxo (opcional)
1 kg de calls cuits amb pota i morro
1 botifarra a trossos
sal i pebre negre a l'gust

Preparació de Calls a la madrilenya en la Thermomix

1

Es col·loca al vas l'all, la ceba i l'oli. Piquem durant 4 segons a velocitat 4 i després programem 8 minuts més a temperatura 100º i velocitat cullera.

2

Afegim el pernil i el xoriço. Programem a temperatura 100º, velocitat cullera durant 3 minuts. Afegim el pebre vermell quan faltin alguns segons.

3

Ara afegim la fulla de llorer, el líquid de coure els calls, el bitxo (opcional), i una mica de sal i pebre negre a l'gust. Programem a temperatura 100º i velocitat cullera durant 10 minuts.

4

Afegim la tripa i la botifarra i programem en temperatura 100º, gir a l'esquerra i velocitat cullera durant 20 minuts.

Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons

Ingredients

12 grans d'all
200 g de ceba tallada en cubs
70 g d'oli d'oliva
70 g de pernil tallat a daus
70 g de xoriço semicurat a rodanxes
1 cda de pebre vermell dolç
1 fulla de llorer
400 g de el líquid de cocció dels calls
1 bitxo (opcional)
1 kg de calls cuits amb pota i morro
1 botifarra a trossos
sal i pebre negre a l'gust

Instruccions

1

Es col·loca al vas l'all, la ceba i l'oli. Piquem durant 4 segons a velocitat 4 i després programem 8 minuts més a temperatura 100º i velocitat cullera.

2

Afegim el pernil i el xoriço. Programem a temperatura 100º, velocitat cullera durant 3 minuts. Afegim el pebre vermell quan faltin alguns segons.

3

Ara afegim la fulla de llorer, el líquid de coure els calls, el bitxo (opcional), i una mica de sal i pebre negre a l'gust. Programem a temperatura 100º i velocitat cullera durant 10 minuts.

4

Afegim la tripa i la botifarra i programem en temperatura 100º, gir a l'esquerra i velocitat cullera durant 20 minuts.

Callos a la madrilenya a la Thermomix

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

Hola,

Si t'agrada aquesta recepta, em faria molt feliç que et ens unieses al nostre grup de Facebook de receptes a la Thermomix, és gratis i ens la passem molt bé 🙂 punxa en el següent enllaç:

Unir-me al grup

Ana Sabor