Braç gitano farcit de crema pastissera a la Thermomix

AutorCuiner
puntuacióDificultatFàcil

Recepta fàcil per preparar un autèntic braç gitano farcit de crema pastissera de vainilla i llimona cobert amb sucre glacé i xocolata fosc.

braç gitano a la thermomiz

Braç gitano farcit de crema pastissera a la Thermomix

El braç gitano és potser una de les pastissos de més fàcil preparació i no obstant això solem tenir-li certa por o respecte per la seva aparença delicada, res més lluny de la realitat, aprèn a preparar un autèntic braç gitano a la thermomix seguint aquests senzills passos.

Vaig a preparar-farcit de crema pastissera de vainilla i llimona, però podeu canviar o adaptar la recepta al vostre gust. Amb nata muntada (amb gelatina per al seu manteniment) i maduixes queda deliciós. Canviïn podeu omplir-lo amb crema de festucs o fins i tot nutella i combinar amb les vostres fruites favorites.

rendeix1 Porció
Preparació30 minutscocció30 minutsTotal1 hr

Ingredients per fer Braç gitano farcit de crema pastissera a la Thermomix

Per al pa de pessic
 4 ous
 130 grs de sucre
 170 grs de farinade rebosteria
 2 cdta de llevat químic
Per a la crema pastissera
 500 grs de llet a temperatura ambient
 4 rovells d'ou
 130 grs de sucre
 la pell de 1/2 llimona
 2 cdta d'essència de vainilla
 50 grs de maizena
 50 grs de ROMopcional, canviar per aigua si no es desitja
Per banyar el pa de pessic
 50 grs de sucre
 20 grs d'aigua
per decorar
 Sucre glas
 xocolata

Preparació de Braç gitano farcit de crema pastissera a la Thermomix

Per al pa de pessic
1

El primer és convertir la nostra sucre granulada en sucre glas, per a això el got ha d'estar net i completament sec. Afegim el sucre i programem 1 minut a velocitat progressiva 5-10. Deixem reposar el got uns minuts abans d'obrir-lo ja que el sucre estarà suspesa.

2

Escalfa el forn a 180 º C mentre esperem que el sucre es assenteix.

3

Posa la papallona a les ganivetes i afegeix els ous a el got on hi ha el sucre glacé. Programa 5 minuts a 37ºC, velocitat 3 i 1/2.

4

Torna a programar 5 minuts a velocitat 3 i 1/2 però sense temperatura.

5

Afegeix la sal i la farina i programa 20 segons a velocitat 1.

6

Acaba de barrejar amb ajuda de l'espàtula i moviments envoltants.

7

Posa paper de forn en el motlle o font que vagis a utilitzar i distribueix la barreja sobre aquest. Si el motlle no és anti adherent, pots greixar amb una mica de mantega o oli. La barreja ha de tenir una alçada aproximada de mig centímetre.

8

S'enforna durant 10-12 minuts a 180 º C, quan vegis que ha agafat una mica de color estarà llest.

enfornat braç gitano thermomix

9

Mentrestant, talla un tros de paper de forn de la mida de la safata i empolvora sucre glacé sobre aquest per ajudar a que no s'enganxi.

10

Un cop fornejat, desemmotlla tot calent sobre el paper amb sucre glacé i encara calent enrollalo amb molta cura de no cremar-te, quedarà envoltat de paper pels dos costats. Deixa refredar.

Rotlle braç gitano thermomix

Crema pastissera per al farciment
11

Posa la papallona a les ganivetes i afegeix tots els ingredients menys la pell de llimona i ca vainilla, barreja tot 10 segons a velocitat 3 i 1/2.

12

Afegeix la pell de llimona i programa 9 minuts a 90ºC en velocitat 2.

13

Afegeix el rom i la vainilla, programa 1 minut a velocitat 2.

14

Reserva per deixar refredar una mica.

Per banyar el pa de pessic, fem un xarop simple
15

Afegeix tots els ingredients a l'got i programa 3 minuts a 100 º C, velocitat 3.

Muntatge de el braç gitano
16

Desenrotlla amb cura el braç gitano i retira el paper de la part superior.

17

Pinzellades amb el xarop, que vagi absorbint de manera uniforme el mateix.

18

Amb ajuda d'una llengua de gat o espàtula s'estén a poc a poc la crema pastissera fins que la distribuïu uniformement.

omplir braç gitano

19

Enrotlla de nou i s'empolvora amb sucre glacé i xocolata ratllada. Utilitza un colador per tamisar el sucre, així és més fàcil.

Braç gitano a la thermomix

Valors nutricionals de Braç gitano farcit de crema pastissera a la Thermomix

Informació nutricional

Mida de la porció 12

Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons

Equivalències TM5 / TM31 i TM21

TM5 / TM31 TM21
velocitat cullera Velocitat 1 amb papallona
Gir a l'esquerra papallona
temperatura 37º temperatura 40º
temperatura 100º temperatura 90º
Trossejar, velocitat 4 Trossejar, velocitat 3 o 3 1/2
Ratllar, velocitat 5 Ratllar, velocitat 4
Tritureu, velocitats de la 7 a la 10 Tritureu, velocitats de la 6 a la 9
Muntar clares, velocitat 3 1/2 Muntar clares, velocitat 3

Ingredients

Per al pa de pessic
 4 ous
 130 grs de sucre
 170 grs de farinade rebosteria
 2 cdta de llevat químic
Per a la crema pastissera
 500 grs de llet a temperatura ambient
 4 rovells d'ou
 130 grs de sucre
 la pell de 1/2 llimona
 2 cdta d'essència de vainilla
 50 grs de maizena
 50 grs de ROMopcional, canviar per aigua si no es desitja
Per banyar el pa de pessic
 50 grs de sucre
 20 grs d'aigua
per decorar
 Sucre glas
 xocolata

Instruccions

Per al pa de pessic
1

El primer és convertir la nostra sucre granulada en sucre glas, per a això el got ha d'estar net i completament sec. Afegim el sucre i programem 1 minut a velocitat progressiva 5-10. Deixem reposar el got uns minuts abans d'obrir-lo ja que el sucre estarà suspesa.

2

Escalfa el forn a 180 º C mentre esperem que el sucre es assenteix.

3

Posa la papallona a les ganivetes i afegeix els ous a el got on hi ha el sucre glacé. Programa 5 minuts a 37ºC, velocitat 3 i 1/2.

4

Torna a programar 5 minuts a velocitat 3 i 1/2 però sense temperatura.

5

Afegeix la sal i la farina i programa 20 segons a velocitat 1.

6

Acaba de barrejar amb ajuda de l'espàtula i moviments envoltants.

7

Posa paper de forn en el motlle o font que vagis a utilitzar i distribueix la barreja sobre aquest. Si el motlle no és anti adherent, pots greixar amb una mica de mantega o oli. La barreja ha de tenir una alçada aproximada de mig centímetre.

8

S'enforna durant 10-12 minuts a 180 º C, quan vegis que ha agafat una mica de color estarà llest.

enfornat braç gitano thermomix

9

Mentrestant, talla un tros de paper de forn de la mida de la safata i empolvora sucre glacé sobre aquest per ajudar a que no s'enganxi.

10

Un cop fornejat, desemmotlla tot calent sobre el paper amb sucre glacé i encara calent enrollalo amb molta cura de no cremar-te, quedarà envoltat de paper pels dos costats. Deixa refredar.

Rotlle braç gitano thermomix

Crema pastissera per al farciment
11

Posa la papallona a les ganivetes i afegeix tots els ingredients menys la pell de llimona i ca vainilla, barreja tot 10 segons a velocitat 3 i 1/2.

12

Afegeix la pell de llimona i programa 9 minuts a 90ºC en velocitat 2.

13

Afegeix el rom i la vainilla, programa 1 minut a velocitat 2.

14

Reserva per deixar refredar una mica.

Per banyar el pa de pessic, fem un xarop simple
15

Afegeix tots els ingredients a l'got i programa 3 minuts a 100 º C, velocitat 3.

Muntatge de el braç gitano
16

Desenrotlla amb cura el braç gitano i retira el paper de la part superior.

17

Pinzellades amb el xarop, que vagi absorbint de manera uniforme el mateix.

18

Amb ajuda d'una llengua de gat o espàtula s'estén a poc a poc la crema pastissera fins que la distribuïu uniformement.

omplir braç gitano

19

Enrotlla de nou i s'empolvora amb sucre glacé i xocolata ratllada. Utilitza un colador per tamisar el sucre, així és més fàcil.

Braç gitano a la thermomix

Braç gitano farcit de crema pastissera a la Thermomix

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *