Allioli a la Thermomix

AutorCuiner
puntuacióDificultatFàcil

Deliciosa recepta d'allioli, també anomenat ajoceite, és un d'aquests indispensables a la cuina, una salsa tan popular com internacional que tradicionalment es prepara amb un morter encara que prefereixo mil vegades com em queda amb la Thermomix.

Ali Oli thermomix

el deliciós allioli o també anomenat ajoceite és un d'aquests indispensables a la cuina, una salsa tan popular com internacional que tradicionalment es prepara amb un morter encara que prefereixo mil vegades com em queda amb la Thermomix. Els seus ingredients bàsics són el, oli y sal però en la seva versió més estesa porta rovell d'ou, És a dir el allioli valencià. Just anem a preparar aquesta variant que és la que et serviran en la majoria dels llocs quan un plat porti allioli, el secret està en fer servir només el rovell d'l'ou ja que si no estaríem elaborant una altra salsa molt diferent.

Altres formes de cridar a l'allioli

En català se li coneix com allioli, en aragonès li diuen ajolio ia València, Múrcia i Albacete se li coneix com ajiceite o ajoceite - com podem veure, en tots els casos és literalment all i oli.

On es fa servir l'allioli?

Principalment s'utilitza per condimentar alguns plats o preparacions, com com peix i marisc tot i que pot servir-se com salsa separada. L'allioli és freqüent en moltes regions de la Mediterrània, països com Espanya, França i Itàlia (on es demonima Le Grand Aïoli)

Com preparo allioli a la Thermomix?

Seguint aquests senzills passos que et deixem a continuació. Oïda cuina, anem a preparar una riquíssima salsa d'allioli a la thermomix.

rendeix4 Porcions
Preparació3 minutsEn total3 minuts

Ingredients per fer Allioli a la Thermomix

3 grans d'all
2 rovell d'oua temperatura ambient
250 ml de AOVEOli d'Oliva Verge Extra
1 cdta de sal
1 branqueta de julivert frescopcional

Preparació de Allioli a la Thermomix

1

Peleu els alls i col·locar-los al got de la Thermomix, el mateix ha d'estar net i sec. Afegir 100ml de AOVE, els rovells, la culleradeta de sal i una branqueta de julivert si volem donar-li aquest toc de color i sabor. Programar 60 segons a velocitat 5, baixar els ingredients adherits a l'got amb l'ajuda de l'espàtula i repetir altres 60 segons a velocitat 5.

2

Posar la papallona a les ganivetes, tapar el got i programar a velocitat 5 sense especificar temps. Anar afegint mentre està en funcionament, els 150 ml restants de AOVE, molt a poc a poc perquè vagi emulsionant i quedi amb aquesta textura ideal que ens encanta.

3

Notes: els rovells no poden estar fredes, han d'estar a temperatura ambient, si no és molt més probable que es talli la salsa. En cas que això passi, recuperarem la salsa reservant, rentant i assecant el got, col·locant un rovell d'ou en el mateix i programant sense temps a velocitat 3 mentre afegim a poc a poc la nostra barreja de l'intent anterior. També podem fer servir mitja culleradeta de lecitina de soja per ajudar a emulsionar la barreja.

Et va agradar la recepta i em echarías un cop de mà? comparteix-punxant en aquests botons

Ingredients

3 grans d'all
2 rovell d'oua temperatura ambient
250 ml de AOVEOli d'Oliva Verge Extra
1 cdta de sal
1 branqueta de julivert frescopcional

Instruccions

1

Peleu els alls i col·locar-los al got de la Thermomix, el mateix ha d'estar net i sec. Afegir 100ml de AOVE, els rovells, la culleradeta de sal i una branqueta de julivert si volem donar-li aquest toc de color i sabor. Programar 60 segons a velocitat 5, baixar els ingredients adherits a l'got amb l'ajuda de l'espàtula i repetir altres 60 segons a velocitat 5.

2

Posar la papallona a les ganivetes, tapar el got i programar a velocitat 5 sense especificar temps. Anar afegint mentre està en funcionament, els 150 ml restants de AOVE, molt a poc a poc perquè vagi emulsionant i quedi amb aquesta textura ideal que ens encanta.

3

Notes: els rovells no poden estar fredes, han d'estar a temperatura ambient, si no és molt més probable que es talli la salsa. En cas que això passi, recuperarem la salsa reservant, rentant i assecant el got, col·locant un rovell d'ou en el mateix i programant sense temps a velocitat 3 mentre afegim a poc a poc la nostra barreja de l'intent anterior. També podem fer servir mitja culleradeta de lecitina de soja per ajudar a emulsionar la barreja.

Allioli a la Thermomix

Deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

Hola,

Si t'agrada aquesta recepta, em faria molt feliç que et ens unieses al nostre grup de Facebook de receptes a la Thermomix, és gratis i ens la passem molt bé 🙂 punxa en el següent enllaç:

Unir-me al grup

Ana Sabor